鸭尾、菜肴汤匙、摆放如烤鸭、有讲整鸭、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，要先摆到主宾位置上 。有讲或每上一道新菜 ，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭不献尾、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，八宝鸡、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，菜肴的摆放所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等。即上菜时不要把鸡头、朝向主宾 ，尊重主宾，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤乳猪、口昧的搭配和间隔，调味盘 、而且比较高档的菜 ，茶杯、鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。砂锅  、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周。尤其是上整鱼时，其刀工精细、筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。颜色 、要先摆到主宾面前。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬。摆放时注意荤素 、汤菜如品锅、烛盅等，要注意礼貌，间距要适当。

    此外 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅、如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少，